残り野菜でつくれる野菜たっぷり弁当

お弁当

毎週木曜、お弁当の日。

お誕生日会用に準備していたお野菜がまだまだ残っていたので、
残り野菜を使って、お野菜たっぷり弁当を作りました。

【本日の献立】
・五穀おにぎり
・根菜炒り煮
・大根餅
・そばの実とブロッコリーの茎のカレー炒め

根菜炒り煮

こちらは料理教室で作った時の写真

ニンジンとゴボウと大根とコンニャクが少しずつ残っていたので、

これは煮物だ!

と、干しシイタケを加えて炒り煮にしました。

炒り煮とは、はじめに具材を油で炒めてから、煮込む調理法です。

少しの水とお醤油だけでお野菜の甘みと旨味がぎゅーっと引き出されますます。
お肉がなくてもコクがあって満足感のある煮物ができますよ^^

大根餅

千切りにした大根と、同量の地粉(小麦粉)、お塩、水を混ぜて生地をつくったおやきです。

どんなお野菜でも、残りおかずでも何でも美味しく出来るので、とてもオススメです。

ソバの実とブロッコリーの茎のカレー炒め

炊いたソバの実と、ブロッコリーの茎と、蒸かしたトウモロコシが残っていたので、炒めてカレー粉で味を調えて、カレー炒めにしてみました。

茎はトウモロコシの大きさに合わせてサイコロ切りに。
子どもたちに大ヒット!

お野菜が苦手な子どもたちは、小さく可愛く切ると食べてくれますよね

ブロッコリーの茎も美味しく食べられるので、オススメです^^

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