今週も来ましたお弁当Day。
今日は、
県産のお野菜だけを使ってお弁当を作ってみました。
【今日の献立】は、
・黒米おにぎり
・もちきびニラ炒め
・空心菜の豆腐チャンプルー
・ふかし芋
・リンゴ
でした♪
沖縄の夏の暑い時期は、葉野菜、オクラ、へちま、ゴーヤーぐらいしか取れないので、
沖縄の野菜だけを使うと、食卓が緑色になります（笑）
この時期、普段、良く使う玉ねぎ、ニンジンは沖縄産のものがほぼ手に入りません。
毎回入っているご飯、ノリ、果物もほぼ県外産のものです。
こうして改めて考えてみると、
沖縄の食生活がいかに県外の食材に頼っているかということ、いかに西洋化しているかということがわかります。
もともと交易で栄えてきた沖縄ではありますが、日常的に食べる最低限の食料は沖縄で自給した方が良いですよね。
お野菜や畜産は、食べ方次第では県内で自給可能だと思いますが、
肝心の主食である米農家さんが戦後、ほとんどいなくなってしまったので、沖縄で米農家さんを増やさなければ！と思っております。
最近は、私の住んでいる糸満市の議員さんが稲作を復活させようと、
支援者を巻き込んで、稲作に挑戦しています！
本当にありがたいです！！
我が家の家庭菜園も、お野菜自給率100％を目指していますが、まだまだ道のりは長そうです。
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おまけのレシピ【蒸かし芋】
〈材料〉（3～4人分）
・さつまいも 300ｇ
・自然塩 小さじ3/5
・いりごま お好みで適量
〈作り方〉
１．さつまいもを食べやすい大きさに切り、ボウルに入れて塩を全体にまぶす。
２．湯気の上がった蒸し器で、５～10分蒸す。
３．お好みでいりごまをまぶすと、香ばしくなって美味しいです。
お野菜の重さの１％量の自然塩をまぶすのがポイント！
お野菜の旨味と甘みを引き出してくれて、とてもとても美味しくなります。
いろいろなお野菜で試してみてくださいね^^
