沖縄のお漬物、大根の黒糖漬け。
三男が生まれた翌日の2022年2月1日に母に仕上げてもらいました。
6か月経って開けてみると。。。
おおおおーーーー！
香りは黒糖。
カビが心配でしたが、しっかり発酵してくれていい状態です✨
さっそく切って食べてみました。
細いところは、中まで黒糖が染みています。
太いところはまだ中が白いです。
もっと漬け込んでみようと思います。
お味の方はといいますと、
美味しいーーーー！
黒糖の甘さと適度な塩気で、さっぱり✨
コリコリとした歯ごたえもまたいい！
ジージキってミネラルたっぷりの保存食ですね！
6ヵ月間常温で置いていても、
腐るどころか、美味しくエネルギーたっぷりの食べものになるという
この発酵文化。
素晴らしすぎます。
先人たちが受け継いできた菌ちゃんとの共生文化を息子たち、孫たちにも繋いでいきたいです^^
ごちそうさまでした♪
我が家の発酵食品たち
長男の育児をきっかけに、食への関心が高まって、発酵食品づくりにも少しずつ挑戦するようになりました。 初めての発酵食品は、2018年4月に作った米味噌。1歳5か月の長男を背負いながら計5㎏仕込んだお味噌は、あとこれだけに。 残り量がわかりずら...
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