2023年2月17（土）に、息子の保育園のお友達と親子で味噌づくりをしました。
今回は麦味噌♪
3ヵ月で食べられる＆甘口に仕上がる短期熟成配合で作ってみました。
材料と分量
材料・分量(仕上がり約２kg)
・大豆 400ｇ
・麦麹 850g
・自然塩 180g
（粟国の塩）
・大豆の煮汁 200 ml
ミネラル味噌教室で教えてもらったお味噌がとても美味しかったので、今回もそのレシピで作りました。
スーパーで一般的に売られている大豆でも、ミネラル水に一晩漬けておくと甘みのある美味しい茹で大豆になるんです。
チビちゃんズも麹と塩を混ぜるのを手伝ってくれました♡
大豆さえ茹で上がれば、あとは子どもたちと楽しくつくれます
大豆を一晩、水にひたして、3時間ほど茹でて、、、
大豆がいい感じに茹で上がりました！
我が家にあるお鍋では一度では茹でられず、4回茹でたのでかなり時間がかかりました。
年に数回しか使わないでしょうが、シンメーナービー（4枚鍋）が欲しいな～といつも思います。
大豆さえ茹で上がれば、あとは塩切した麹と混ぜて、お団子を作って、容器に敷き詰めるだけ。
昔ながらの手仕事や発酵食品づくりって、工程は単純で簡単だけど、事前準備に時間と手間がかかるんですよね～
これを黙々と一人でやるのも好きですが、ママたちとおしゃべりしながらつくる時間もまた楽しい時間です♪
どんなお味に仕上がるか、楽しみです^^
お昼ご飯は手づくりチャパティ
お昼ごはんは、手作りのチャパティでラップサンド♪
楽しく美味しくいただきました^^
(出来上がりの写真がなくて残念。。。)
