食養生をはじめてもうすぐ3ヵ月。
小麦とお砂糖を食べなくなったことで、胃とお肌の調子は良くなり、体が軽くなっています。
（ただ、最近はご飯を食べすぎちゃうので、反省です。やっぱり寝る直前に食べるのと、食べすぎは胃に負担がかかるんですね～。。朝起きるのが遅くなります。。まさに、過ぎたるは及ばざるがごとし、ですね。）
しかし、子どもたちは麺が大好き！
そして、麺系は作るのが楽で美味しい♪
なので、グルテンフリーで美味しいビーフンがオススメです。
ビーフンとは、うるち米の米粉で作ったライスヌードルの一種です。
我が家ではよく玄米ビーフンを使っていますが、
今日は実家にベトナム産のビーフンがあったので、それを使って焼きビーフンを作りました。
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作り方
〈材料〉3～4人分
・ビーフン 200g
・キャベツ 1/8玉
・玉ねぎ 1/2個
・干しシイタケ 3個
・ショウガ 3g
・キュウリ 1/4個
・自然塩 1/2個
・合わせ調味料
醤油 大さじ１
味噌 大さじ１
水 大さじ１
・合わせ油 大さじ１
（なたね油７：ゴマ油３）
〈作り方〉
- ビーフンを水に5分漬ける。
- キュウリとショウガを千切りにする。
- ビーフンを沸騰したお湯で5分湯でて水けをきる。
- 醤油、味噌、水を混ぜて、合わせ調味料を作る。
- フライパンに油を温め、ショウガを入れて香りがしてきたら、玉ねぎを入れてさっと炒める。
- シイタケ、キャベツを入れて、全体に油が回るように混ぜ、塩をふってさっと炒める。
- ビーフン、合わせ調味料を入れて全体にからめるように混ぜる。
- 器に盛り付け、キュウリをのせる。
もっちもちで大満足の一品になりました♪
