寒い日のおやつにはあったか～いぜんざいが食べたくなりますよね。
あんこ好きの私は、美味しくてカラダに優しいぜんざいを求めて、お砂糖なしぜんざいを作ります。
米麹で作った発酵ぜんざいや甘酒ぜんざいは、美味しいですが麹独特の風味があり、お砂糖の甘さになれている方は苦手な方が多いです。
なので今回は、デーツで甘みをつける”デーツあんこ”に挑戦しました。
圧力鍋を使うと、小豆を浸水させる時間も煮る時間も短縮されて、気軽にあんこを作ることができます。
圧力鍋に洗った小豆と水を入れて火にかけます。
重りが動いて圧力がかかってから10分。火を止めて10分蒸したら煮あがります。
蒸しあがったら、刻んだデーツを入れてとろけるまで煮込み、塩を入れて煮汁が無くなるまで煮切ります。
好みの硬さの一歩手前で火を止めるのがポイント☝
完成～🙌
甘さも硬さもちょうど良くてバッチリでした！
あんこを煮ている間に、次男と一緒に白玉粉でお団子餅を作りました。
お星さまやお月様、サッカーボール、ヘビまで作ってくれました^^
最後に、お鍋にできた量の半分のあんこと水を入れて混ぜ、温めたらぜんざいの完成です♪
